文/新华网河南频道：郭东亮
张亚博、张亚钊是一对“90后”双胞胎兄弟，他们继承和发扬好“贡麻花”的制作工艺，不但成为非遗传人，而且还将麻花这种传统工艺发扬光大，造福乡里。
他们是河南省民权县王桥镇麻花庄村人，该村为“贡麻花”生产专业村，迄今已有二百余年的历史，该村110余户张姓村民，九成从事麻花生产和销售。据民权县县志记载：清乾隆南巡至黄河渡口，阵风飘香，见路舍一翁烹麻花，芳香四溢，欲食之。随士奉于皇上品尝，香酥味美，赞入御膳。地方吏闻之，作贡品进献，受赏，钦封村名“麻花庄”。自乾隆钦封后，麻花庄生产的麻花便一直为清朝贡品。
如今，“贡麻花”已成为一道美味可口的豫东名吃，具有“吃着香酥脆，点燃亮似灯，久存质不变，遇水软而松”的特点，它的制作工艺被列入非物质文化遗产名录。
张亚博、张亚钊为从父亲张瑞伟手上继承和发扬好“贡麻花”的制作工艺，专门考取了与食品有关的技术院校，哥哥学的是河南省质量工程职业学院食品检测专业，弟弟学的是河南省职业技术学院食品加工技术专业。
2015年同年毕业后，进入父亲开办的麻花加工厂，兄弟俩便共同担负起了技术、检测和销售工作，开始了创业。他们扩大了生产规模，开设了互联网销售网店，生意越做越红火，现在他们不但建起了标准化的生产车间，还配备了专业的质量检测设备，购买了一辆家庭用越野车和两辆送货用的厢货汽车。
和先辈相比，兄弟俩更加重视做麻花的工艺程序。张亚博说：“做麻花的每道工序都有讲究，尤其要注意卫生。 ”他详细介绍麻花的制作流程：首先，要采用农村常用的酵子和面，不能用人家蒸馍等常用的发酵粉，然后掺上精致的食盐和温水，搅拌均匀，和成面团。夏天发酵要40分钟左右，冬天要发酵一个小时左右。之后揉面，面揉好后再放一会儿，稍后把面团切成条状的小面团，拌上油、搓成条，再把搓好的条拧成辫状，合成麻花。最后，将芝麻油倒入锅中，用木柴烧大火。当油达到八成热时，麻花就可以下锅，成形后换成小火，炸至金黄色，捞出再晾干。
“好的麻花是可以点着的。”张亚钊主动承担这项检验工作，每天，他都会做燃烧试验，通过麻花的燃烧状况，判断麻花的质量。
在兄弟俩的精心经营下，他们的加工厂越做越大，逐渐产生品牌效应，不少外地客户前来订货。兄弟俩的麻花创业梦想即将实现。